Cá không chỉ là thực phẩm phổ biến hiện nay mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe con người. Chính vì vậy, các món ăn từ cá thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm gia đình trong đó có chả cá. Cách làm chả cá vô cùng đơn giản nhưng phải có công thức riêng để ngon như ngoài hàng.
Chả cá là một món ngon hấp dẫn thay đổi khẩu phần trong bữa ăn thêm đa dạng hơn, thay vì mua chả cá bên ngoài không đảm bảo chất lượng, không đảm bảo vệ sinh. Cùng tham khảo ngay cách làm chả cá dưới đây để trổ tài chế biến món chả cá thơm ngon nhé!
Nguyên liệu làm chả cá
- 750g cá basa đông lạnh (chọn loại cá tươi)
- Hành lá, tiêu, ớt
- Gia vị: đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm
TOP 5 loại cá làm chả cá ngon bạn nên thử
Một số loại cá ngon được sử dụng nhiều để làm chả cá phải kể đến như:
- Cá thu: chủ yếu sống ở vùng biển ôn và nhiệt đới. Loại cá này có nhiều thịt và rất dày nên phù hợp để chế biến thành chả cá
- Cá basa: cá có thịt dày và chắc, kết hợp cùng lớp mỡ bên ngoài béo nên khi làm chả cá có độ dai bởi môi trường sống chủ yếu ở nước ngọt vì thế mà vị cá có hương vị đặc trưng
- Cá rô phi: Loại cá khá phổ biến đối với người Việt Nam ngoài làm chế biến món chiên, canh… thì nó cũng là sự lựa chọn hàng đầu làm chả cá. Cá rô phi là cá chủ yếu sống ở nước ngọt như: ao, hồ, sông, suối… thịt cá dai, ngon và không có vị tanh nên khá dễ ăn.
- Cá thác lác: loài cá rất quen thuộc hơn bao giờ hết bởi nó có thịt ngọt, dai và ít xương nên rất dễ chế biến
- Cá lăng: môi trường sống chủ yếu của cá lăng là những nơi như ao, hồ hoặc nơi có nhiều bùn đất. Thịt cá mềm có độ ngọt và chắc thịt hoàn toàn thích hợp để làm chả cá
Cách chọn cá tươi
- Cá tươi nhất là trong lúc vẫn đang còn sống và bạn nên chọn mua những loại cá còn sống, bơi lội mạnh khỏe và mắt trong, mang hồng, có lớp vẩy óng ánh và không có màu xuất hiện lạ trên da cá.
- Ngoài ra, mắt trong không bị đục, sáng rõ và phồng lên một chút. Thịt săn chắc và khi ấn vào thịt bật lại không để lại vết lõm. Nếu thịt mềm hoặc nhợt nhạt chứng tỏ nó đã bị ươn.
- Cá đã chết lâu có thể bị ươn khi đụng tay vào thịt cá nhớt, có mùi hôi tanh khó chịu, thịt cá màu tối, nhợt nhạt
Một số loại cá được sử dụng để làm chả cá: cá rô phi, cá mè, cá basa, cá diếc…
Cách làm chả cá ngon
Bước 1: Làm sạch cá
Nếu bạn mua loại cá basa thì cần cạo nhớt và loại bỏ nội tạng (cắt mang, đuôi cá sạch sẽ) rồi bóp với muối và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần
Bước 2: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác
Cá sau khi đã được chuẩn bị thì bạn dùng dao tách lấy phần thịt cá cẩn thận, loại bỏ hết xương cá rồi cho những miếng phi lê cá vào ngăn tủ đông 1-1,5 tiếng rưỡi để đông cứng
Sau đó, để cá rã đông khoảng 10 phút sao cho cá có độ đông tầm 30% là được
Hành lá, ớt bạn rửa sạch cắt nhỏ
Bước 3: Xay thịt cá bằng máy
Nếu bạn tìm mua được phi lê cá basa thì có thể không cần làm hai bước đầu tiên bên trên dành cho bạn mua được cá tươi
Bạn tiến hành cắt thịt cá thành từng phần nhỏ và cho vào máy xay để xay nhuyễn chúng. Bạn xay thịt trong khoảng 15 giây đến khi thịt nhuyễn.
Bước 4: Trộn hỗn hợp làm chả cá
Bạn cho một thìa nước mắm, một thìa đường, một thìa dầu ăn, ½ thìa muối, ½ thìa bột ngọt và tiêu xay lại với nhau. Sau khi xay xong cho thêm hành lá, thì lá, ớt đã cắt nhỏ để trộn chung
Bước 5: Chiên chả cá
Sau khi hoàn thành bước 4, bạn có thể vo thành các viên nhỏ hay những miếng cỡ vừa tùy theo khẩu vị ăn của bạn rồi cho vào chảo dầu để chiên vàng đều và thưởng thức
Bước 6: Thành phẩm
Chỉ cần vài bước cơ bản là bạn đã hoàn thành món chả cá tại nhà rồi đấy. Trưng bày chả cá vào đĩa ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng bạn nhé!
>>> Xem thêm: TOP 03 địa chỉ mua chả mực Hạ Long uy tín và chất lượng nhất
Trên đây là cách làm chả cá thơm ngon, hấp dẫn mà lại rất dễ thực hiện. Với món chả cá này, chị em hãy chuẩn bị nhiều rồi cấp đông dùng dần đặc biệt là trong dịp Tết nhé. Chúc các bạn của Chả mực Tài Lễ thành công với món ăn này!
