Cách làm chả mực giã tay   

Chả mực giã tay được chế biến bằng phương pháp thủ công, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được từng miếng mực giòn ngon đậm đà. Đây cũng là loại chả mực được nhiều người yêu thích, mặc dù mất thời gian chế biến hơi lâu một chút nhưng đổi lại chất lượng ngon miễn chê. 

Nguyên liệu chuẩn bị  

- Mực mai tươi hoặc mực nang: Số lượng tùy theo nhu cầu sử dụng khoảng 2 - 3kg

- Gia vị: Hạt nêm, tỏi, hạt tiêu, nước mắm 

- Dụng cụ: Cối đá lớn 

Lựa chọn những con mực mai tươi ngon, dày mình 

Các bước làm chả mực giã tay 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

- Sơ chế mực sạch sẽ bằng cách bỏ nội tạng và phần ống mực, sau đó bóc lớp màng vỏ. 

- Tỏi bóc vỏ và đập dập rồi băm nhuyễn.

Tiến hành thái mực thành từng miếng trước khi giã

Bước 2: Giã chả mực 

- Để thực hiện cách làm chả mực giã tay bạn cắt nhỏ nang mực để dễ giã hơn. 

- Cho mực vào cối đá và tiến hành giã đều tay.

- Kiểm tra thấy mực kết dính lại với nhau thì cho các nguyên liệu gồm: Nước mắm + hạt tiêu + tỏi rồi tiếp tục giã. Để giã chả mực không bị bắn, bạn nên cho thêm chút dầu ăn vào cối đá để giã cùng.

- Tiếp tục giã cho tới khi mực và các nguyên liệu hoà quyện đều với nhau. Không nên giã quá nhỏ chả mực sẽ không dẻo và giòn. 

Giã mực cho tới khi dính vào nhau

Bước 3: Viên chả mực 

- Sau khi giã xong bạn viên chả mực thành hình tròn và cán hơi dẹp rồi chiên. 

- Chiên chả mực chín khoảng 80% rồi vớt ra để cho ráo dầu mỡ. 

- Bảo quản chả mực trong tủ lạnh và nếu khi dùng bạn chỉ cần chiên đều vàng hai mặt. 

Thành phẩm là món chả mực thơm ngon đẹp mắt 

Bước 4: Trang trí và thưởng thức 

- Vì chả mực chiên khá nhiều dầu do đó bạn nên dùng giấy thấm dầu để cho ráo. 

- Trang trí chả mực và đĩa và thưởng thức cùng với tương ớt, bánh mì, xôi, bánh cuốn.   

Cách làm chả mực xay thơm ngon

Nếu không có thời gian bạn có thể thực hiện cách làm chả mực xay thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Nào cùng bắt tay vào thực hiện thôi.  

Nguyên liệu làm chả mực xay 

- Mực nang: Có thể chọn mực lá hoặc mực ống đều được 

- Thịt heo: Chọn loại nhiều mỡ và ít thịt nạc hoặc thịt ba chỉ 

- Tôm sú: Trọng lượng tôm bằng với thịt heo 

- Ớt chuông

- Gia vị: Hạt nêm + nước mắm 

Làm chả mực xay cũng cần chọn mực dày mình và tươi ngon

Thực hiện làm món chả mực xay 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

- Mực nang sơ chế sạch sẽ và dùng khăn khô để thấm nước. Sau đó thái mực nhỏ thành từng miếng. Đối với phần râu mực để riêng và thái hạt lựu.

- Thân mực bỏ da và thái nhỏ. 

- Tôm sú bóc bỏ và bỏ phần chỉ đen ở trên lưng. 

- Rửa sạch và thái nhỏ các nguyên liệu còn lại. 

>> Lưu ý: Tất cả các nguyên liệu phải thấm thật khô rồi mới thái nhỏ. 

Sơ chế các nguyên liệu làm món chả mực

Bước 2: Ướp nguyên liệu 

- Tất cả các nguyên liệu sau khi sơ chế xong, cho vào tô to và thêm gia vị ướp.

- Tiến hành ướp mực khoảng 30 phút để món chả mực khi thưởng thức sẽ có hương vị thơm ngon đậm đà. 

Bước 3: Xay chả mực 

- Khi tất cả các nguyên liệu đã thấm đều gia vị, thì cho vào máy xay ở mức vừa phải. Không nên xay quá nhuyễn mực sẽ không ngon và giòn. 

- Sau khi xay xong, trộn đều râu mực để làm nhân.

Tiến hành xay chả mực 

Bước 4: Thưởng thức món chả mực xay 

- Nặn chả mực thành từng miếng và cho vào chảo chiên. 

- Chiên đều tay và vàng hai mặt. Sau đó gắp chả mực ra đĩa và trang trí đẹp mắt là bắt đầu thưởng thức được rồi.

Chiên vàng chả mực với dầu ăn

Cách làm chả mực giã tay hoặc xay đều rất đơn giản, chỉ cần chú ý một chút trong cách chọn nguyên liệu là bạn đã có thể chế biến món ăn ngon để cả gia đình cùng thưởng thức rồi đó. 

Nếu không có thời gian hoặc muốn thưởng thức chả mực giã tay chuẩn Hạ Long với giá tốt nhất thị trường, hãy liên hệ với Chả mực Tài Lễ để được mua đặc sản Hạ Long nổi tiếng này làm quà nhé!