Ngày hôm nay, hãy cùng Chả Mực Tài Lễ tìm hiểu về đặc sản số 01 Việt Nam này nhé!
Nước mắm sá sùng
Trước khi tìm hiểu sâu hơn về mức giá, địa chỉ mua, bạn nên biết về thông tin cơ bản về nguồn gốc, tính chất của loại nước mắm này như thế nào mà rất nhiều người ưa chuộng nhé. Nước mắm sá sùng là một loại đặc sản nổi tiếng của vùng biển Nha Trang, Vũng Tàu, Quảng Ninh, Phú Quốc. Đặc biệt, nước mắm sá sùng tại Quảng Ninh luôn có những con sá sùng béo ú ụ, thân mình dày được đánh bắt ngay tại vùng biển tự nhiên nơi đây.
Ngoài các thành phần chính của nước mắm là sá sùng và cá cơm, loại nước mắm này còn được làm từ các nguyên liệu phụ khác như gia vị, muối, tóp moi… tạo nên hương vị đặc trưng rất khó nhầm lẫn so với các loại nước mắm thông thường trên thị trường
Giá trị dinh dưỡng của nước mắm sá sùng
Thực tế, nước mắm sá sùng được nhiều khách hàng tin tưởng sử dụng cho gia đình đặc biệt là người già và trẻ nhỏ bởi công dụng tuyệt vời mang lại cho sức khỏe con người.
Theo sự phân tích của các chuyên gia, thành phần dinh dưỡng vô cùng đa dạng và phong phú. Khác với những loại nước mắm thông thường, nước mắm sá sùng có hàm lượng giá trị dinh dưỡng lên tới 17 nguyên khoáng như: canxi, kẽm, mangan…cùng 18 loại axin amin cần thiết cho cơ thể mà không thể thay thế được.
Ngoài ra, trong quá trình chế biến để có được nước mắm sá sùng ngon vẫn phải đảm bảo giữ nguyên các dưỡng chất tối đa cụ thể như: glyxin, glutamin, succinic… và các loại vitamin khác: B1,A, B6, B12, B…
Nước mắm sá sùng góp phần bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể. các thành phần dinh dưỡng trong nước mắm sá sùng tăng cường sức đề kháng, thanh lọc cơ thể, giảm các cơn ho hen suyễn, ho cảm, giảm ngay chứng đổ mồ hôi trộm…khi sử dụng ở mức độ hợp lý
Cách làm nước mắm sá sùng đơn giản tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Muối trắng: 1kg
- Cá cơm tươi: 3kg
- Sá sùng khô: 1kg
- Dứa thơm, mật ong hoặc đường
- Hũ thủy tinh
Bước 1: Rửa cá cơm thật sạch, ngâm qua nước muối pha loãng 20 phút rồi vớt ra để ráo. Rửa sạch hũ thủy tinh tráng qua lớp nước sôi, phơi ráo
Bước 2: Ướp cá theo tỷ lệ: 3 cá: 1 muối. Bạn lần lượt rải lớp muối dưới đáy hũ rồi đến một lớp cá cứ làm vậy đến khi hết số cá và muối. Đậy nắp hũ kín để nơi thoáng mát trong vòng 6 tháng
Sau 2-4 ngày thì mở nút lù dưới đáy thùng để hứng "nước bổi" sẽ xẹp xuống, nút lù được đóng lại và ủ từ 7-12 tháng là chượp "chín" rút đợt đầu gọi là nước cốt.
Khi này sá sùng vào phần nước cốt cho nước bổi vào, thêm muối lên men tiếp rồi rút tiếp nước hai, nước ba. Những đợt nước sau nước cốt thì gọi là "nước ngang" và độ đạm giảm dần và phẩm chất càng kém.
Bước 3:Nước mắm ngon phải để chín 12 tháng mới rút nước cốt. Nhưng thời gian ủ chượp càng lâu, khoảng 12 tháng thì nước mắm sẽ tuyệt vời hơn do cá lúc ấy đã thủy phân trọn vẹn. Tiêu chuẩn để đánh giá nước mắm thành phẩm là màu sắc màu vàng đỏ đẹp mắt, mùi thơm thoang thoảng chứ không nặng, có vị mặn nơi đầu lưỡi và để lại vị ngọt thanh nơi cổ họng.
Một bí kíp nhỏ để giúp mắm cá cơm ăn hài hòa hơn đó là cho vào hũ cá 1 vài miếng dứa thái lát, hoặc 2-3 thìa mật ong hoặc 2-3 muỗng canh nước đường khi ủ chượp. Muốn cá thủy phân nhanh hơn, cứ nửa tháng bạn mở nắp, dùng đũa sạch khuấy hũ mắm đều lên.
>>> Xem thêm: Món sá sùng - Đặc sản Quảng Ninh thơm ngon bổ dưỡng
Nước mắm sá sùng có giá bao nhiêu?
Tùy vào sự chênh lệch từ các vùng biển khác nhau, sự đậm vị, tỉ lệ sá sùng chiếm bao nhiêu phần trăm, bao bì, nhãn mác…ảnh hưởng đến chi phí của sản phẩm giá bao nhiêu.
Nhìn chung, nước mắm chính gốc ở Quảng Ninh sẽ có giá thành nhỉnh hơn một chút cho với các vùng biển sản xuất nước mắm Nha Trang, Vũng Tàu…bởi vì, vùng biển sâu nơi đây được thiên nhiên ban tặng nguồn nước sạch sẽ, khí hậu mát mẻ quanh năm tạo điều kiện thuận lợi cho các loại hải sản phát triển nhanh chóng
Nước mắm sá sùng có giá bán đắt gấp 8-10 lần so với nước mắm công nghiệp trên thị trường hiện nay. Mỗi chai nước mắm sá sùng có giá bán từ 350.000VNĐ với dung tích 500ml đóng chai.
>>> Xem thêm: Món sá sùng - đặc sản Quảng Ninh thơm ngon bổ dưỡng
Hy vọng với bài viết trên đã giúp bạn giải quyết được thắc mắc về nước mắm sá sùng - đặc sản bạn nên thử nếu có dịp đặt chân tới đất khách. Hãy theo dõi Chả mực Tài Lễ để cập nhật thêm thông tin hữu ích nhé! Chúc các bạn thành công.
